סטייק מושלם על מחבת
שלושה כללים לסטייק מנצח: בשר בטמפרטורת החדר, מחבת לוהטת, ומנוחה לאחר הצלייה.
זמן הכנה
10 דקות
זמן בישול
10 דקות
מנות
2
רמת קושי
בינוני
זמן קריאה
קריאה של 3 דקות
צפיות
4.2K
חומרים
- אנטריקוט או ריב איי
- מלח גס
- פלפל שחור
- חמאה
- שום
- טימין
אופן ההכנה
- הוציאו את הנתח מהמקרר 30–40 דקות לפני הצלייה.
- יבשו את הבשר היטב במגבת נייר וצפו בנדיבות במלח גס ופלפל שחור.
- חממו מחבת פסים או מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה עד לעשן קל.
- הוסיפו שמן עם נקודת עשון גבוהה וצלו 2–3 דקות מכל צד ל-Medium-rare.
- בדקה האחרונה הוסיפו חמאה, שום ועשב — שפכו את הנוזלים על הבשר כל הזמן.
- הניחו על קרש לחמש דקות לפני פריסה.
טיפים מקצועיים
- השתמשו במחבת ברזל יצוק — היא שומרת חום אחיד טוב מכל חומר אחר.
- לעולם אל תלחצו על הסטייק בזמן הצלייה — זה מוציא את הנוזלים.
- טמפרטורה פנימית: 54–57°C לMedium-rare, 60–63°C לMedium.