חזרה למתכונים
אוסובוקו מבושל לאט
זמן הכנה: 20 דקותזמן בישול: 2.5–3 שעותמנות: 4בינוני1.9K
נתח שוק עם עצם ומח שמבשלים בנוזל ארומטי עד שהבשר נופל מהעצם — מנת שבת אולטימטיבית.
חומרים
- אוסובוקו (שוק בקר פרוס)
- יין אדום
- ציר בקר
- גזר, סלרי, בצל
- עגבניות מרוסקות
- קליפת תפוז
אופן ההכנה
- הפריחו את הנתחים בשמן זית עמוק עד להשחמה מכל הצדדים. הוציאו בצד.
- טגנו את הירקות הקצוצים עד לריכוך, הוסיפו רסק עגבניות ויין אדום.
- הכניסו את הנתחים חזרה, הוסיפו ציר, קליפת תפוז ועשבי תיבול.
- כסו היטב ובשלו בתנור על 160°C למשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות.
- הגישו עם גרמולטה — פטרוזיליה, שום וקליפת לימון קצוצים דק.
טיפים מקצועיים
- קשרו את הנתח עם חוט קשירה לפני הצלייה — זה שומר על צורתו בזמן הבישול.
- ניתן להוסיף מח עצם נוסף לסיר לתוצאה עשירה יותר.
- שאריות מהמחרת טעימות אפילו יותר — הניחו ללילה במקרר.